tanley 2013-1-16 00:00
每周3次速食 兒童過敏機率增4成
漢堡、薯條、甜甜圈對小孩來說就如同人間美味，然而這些速食餐點對人體健康的不利影響卻也不能忽視，在英國最新的一項研究調查中發現，孩童每周固定吃3次以上的速食，罹患氣喘過敏、濕疹的機率會比其他同齡小孩要高出將近4成（39%）。根據英國《BBC》報導，在全球50多國共50多萬名小孩的飲食習慣調查中發現，青少年、孩童一周吃3次或3次以上速食，患嚴重氣喘的機率增加了39%；而6~7歲的幼兒則增加了27%。然而，若是在平日飲食中有充份攝取水果，一周達到3份或以上，就能降低11%~14%的風險。
紐西蘭奧克蘭大學的亞瑟（Innes Asher）教授與英國諾丁漢大學的威廉斯（Hywel Williams）教授發表於「胸腔期刊」（Thorax journal）的研究內容指出，若是此研究結果無誤，證實了速食產品與氣喘過敏之間的因果關係，速食會造成人體過敏現象，除了氣喘外還有濕疹與結膜炎等症狀，那麼將會對未來飲食消費型式產生重大衝擊。
一般來說，過敏兒對於雞蛋、牛奶、魚、貝類或蛋黃製品都要特別小心食用，而速食屬於精緻碳水化合物食品，又有高含量的油脂與蛋白質，本身就隱藏了許多潛在的過敏原，對於人體免疫系統較弱的人來說，很有可能因長期食用而引發過敏。
不過，蔬菜水果中含有的天然抗氧化物是抗過敏的天然方法，因此若是想要避免罹患氣喘或其他過敏症狀，建議維持每天攝取5份蔬果、一周吃2次新鮮魚類的均衡飲食型態，才能維持免疫系統健康。