cfthgoe 2013-1-8 00:35
蚵蜊培根巧達濃湯
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材 料
蛤蜊 8顆
培根丁 1/2大匙
洋蔥丁 1/4大匙
西芹丁 1/4小匙
紅蘿蔔丁 1/4小匙
馬鈴薯丁 1/4小匙
奶油 1大匙
調 味 料
鹽 1/4小匙
麵粉 1大匙
動物性鮮奶油 50㏄
雞高湯 300㏄
做 法
1.蛤蜊泡水吐砂後，放入沸水中燙至開口，取出蛤蜊肉備用。
2.熱鍋，放入奶油融化後，加入培根丁、洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁及馬鈴薯丁炒香，先取出培根丁備用。
3.於作法2中加入麵粉略炒至糊狀。
4.再加入高湯、動物性鮮奶油、作法1的蛤蜊肉拌勻並煮沸，以鹽調味並灑上培根丁即可。
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雞高湯
材 料
湯鍋 1個
雞骨 2付
洋蔥 1顆
西芹 1片
紅蘿蔔 1條
水 4500㏄
做 法
1.雞骨汆燙洗淨，洋蔥、西芹、紅蘿蔔洗淨切塊備用。
2.取湯鍋放入作法1的所有材料，倒入水。
3.開火，將作法2湯鍋中的水煮滾後，改轉微火續煮1小時，過濾後即是雞高湯。