cfthgoe 2013-1-8 00:34
起司蛋糕
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材 料
澳洲奶油乳酪 100g
奶油 50g
鮮奶 100㏄
玉米粉 15g
低筋麵粉 10g
蛋黃 2個
細砂糖 80g
蛋白 1.5個
碎餅乾 適量
做 法
1.將奶油乳酪、奶油、鮮奶，以隔水加熱方式煮至呈現黏糊濃稠狀備用。
2.將玉米粉、低筋麵粉分別過篩，加入作法1的起士糊中拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入細砂糖20g攪拌均勻。
3.另將蛋白打至起泡後，分次加入剩餘的細砂糖續打至發泡，再與作法2的材料混合快速拌勻。
4.模型中以碎餅乾鋪底，再倒入作法3的麵糊，抹平表面，隔水放入預熱的烤箱，以150℃烤45分鐘即完成。