cfthgoe 2013-1-8 00:32
辣椰醬鮮干貝
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材 料
鮮干貝 200公克
太白粉 50公克
調 味 料
辣椰醬 4大匙
做 法
1.將鮮干貝用滾水汆燙約20秒後撈起瀝乾。
2.將鮮干貝均勻的裹上乾太白粉。
3.取鍋加入沙拉油熱至約150℃。將作法2的鮮干貝下鍋以大火炸約1分鐘至表面微黃、乾脆後撈起瀝乾油。
4.將炸好的干貝擺盤，把辣椰醬加熱後淋至干貝上即可。
辣椰醬
材 料
無鹽奶油 1大匙
蒜仁 2顆
紅蔥頭 2顆
薑末 1茶匙
洋蔥 30公克
高湯 100㏄
花生醬 1大匙
椰漿 2大匙
椰絲 3大匙
匈牙利紅椒粉 1茶匙
辣椒粉 1/2茶匙
調 味 料
鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/2茶匙
細糖 1茶匙
太白粉水 2茶匙
做 法
1.椰絲用小火炒至微黃後，取出攤涼備用。
2.蒜仁、紅蔥頭和洋蔥洗凈瀝乾，切碎備用。
3.熱鍋，先加入奶油，以小火爆香作法2的蒜末、紅蔥頭末、洋蔥末和匈牙利紅椒粉後，先加入高湯，再依序放入作法1的椰絲和花生醬、辣椒粉、鹽、雞精粉、細糖煮滾後，關小火煮約1分鐘，再加入椰漿煮約30秒後，用太白粉水勾芡後備用.