relaxa 2012-12-31 00:46
寒冬平補暖氣 就愛藥膳四神湯
寒流發威，氣溫陡降，民眾喜愛進補暖氣。但若屬燥熱體質，又愛吃薑母鴨、羊肉爐等溫補食物，一旦補過頭，容易導致舌燥、口乾、冒痘，就連入睡後還會覺得口渴。中醫師指出，古人雖云，「冬不藏精，春必病溫」，然而現代人平日大魚大肉，不適合冬天再多溫補，反而可食用平補的四神湯，不僅能養氣保暖，也對脾胃有益。
▲ 平補養氣首選四神湯。（圖片／取材自youtube）
北市聯合醫院林森院區中醫師周威宇表示，溫、補性食物食用後可增強身體活力，適合虛弱體質的人。但由於現代人營養攝取充足，反而屬燥熱體質較多，如果吃太多，會造成便祕、難排汗、口乾舌燥等，甚至釀高血壓、發炎。若發燒時食用，還會使病況更嚴重。
周威宇醫師建議，寒冬其實可多多選擇平補，因吃得油、吃太多肉，都會增加身體負擔。平補如添加芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等組成的四神湯，便適合暖氣強身。除了食材屬性平和外，顧皮胃的效果更加明顯，當腸胃功能好，胃氣足，自然能抵抗寒冬。
周威宇醫師提醒，市售四神湯通常會添加當歸泡米酒，用以將藥氣向上提。雖增添了口感，然裡面仍含有酒精，對脾胃有害不宜過度添加。另外，對抗冬季容易手腳冰冷，可選擇的平補食物還有杏仁、白木耳、黑木耳、芝麻、蓮藕、百合、紅棗、黃豆、紅豆、四季豆等，可多多食用。
【藥膳四神湯食譜】
★ 食材：由蓮子、芡實、茯苓、山藥各1.5兩組成。依喜好選擇排骨、豬肚或豬小腸。
★ 做法：先將藥材洗淨，再將蓮子、芡實以溫水浸泡1小時，放入電鍋中，加入800～1000cc的水，外鍋2碗水，先煮20分鐘，再加茯苓、山藥，續煮至熟透，加適當之調味，即可食用。若成人可於盛碗後再加入2～3滴米酒則更添風味。
★ 功效：可調節生理機能，適合脾胃虛弱、食慾不振、容易腹脹或腹瀉體質者。