balala 2012-12-26 00:46
紅汁雞肉餅
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材 料
雞胸肉 200公克
荸薺 5顆
鹽 1小匙
蔥薑水 1匙
巴西利 適量
太白粉 少許
奶油 1小匙
熱開水 2杯
醬汁：
百里香 少許
紅酒 1大匙
蕃茄醬 2大匙
蕃茄汁 1/3杯
做 法
1.荸薺以刀背拍碎，並擠乾水份；雞胸肉剁碎，加入鹽巴用手拌打至出筋備用。
2.將作法1的雞肉泥與荸薺、蔥薑水混合均勻，再拍打至有黏性時，拌入太白粉並壓成圓餅狀，放在已抹了奶油的蒸盤上備用。
3. 於快鍋內加入2杯熱開水，將作法2的雞肉餅連盤一起放入快鍋內，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮5分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，取出雞肉餅。
4.將醬汁材料全部攪勻，放入蒸盤至於瓦斯上，以小火煮開後，淋在作法3的雞肉餅上即可。