balala 2012-12-26 00:45
蕃茄起司烤豬排
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材 料
豬里肌 3片
蛋液 1/2顆
麵粉 1小匙
起司絲 50公克
調 味 料
蕃茄紅醬 2大匙
做 法
1.豬里肌肉分別沾裹蛋液、麵粉後，放入平底鍋中煎熟，放入烤盤中，淋上蕃茄紅醬和起司絲。
2.放入預熱烤箱中，以上火250℃下火150℃烤約5分鐘至表面起司呈金黃色澤即可。
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蕃茄紅醬
材 料
整粒番茄 411公克
番茄汁 1200公克
番茄糊 340公克
蒜頭碎 1瓣
洋蔥碎 50公克
香草束 1束
帕瑪森起司粉 100公克
橄欖油 1大匙
鹽 適量
做 法
1.將整粒蕃茄去籽、捏碎後，以濾網過濾汁備用。
2.取一深鍋，倒入橄欖油加熱，先放入蒜頭碎以小火炒香，再放入洋蔥碎炒軟後，放入香草束拌炒。
3.作法1的碎蕃茄、蕃茄汁一起加入作法2的鍋中，以小火熬煮15～20分鐘至湯汁收乾約為2/3量時，加入帕瑪森起司粉拌勻，並以鹽調味即可。
(料中的香草束可以自己DIY，只要將月桂葉1片、西洋芹1段、胡蘿蔔條1小條、新鮮蘿勒莖1小條全部以棉線綁成一束即可。)