aco 2012-12-15 01:23
雜糧可樂餅
[attach]21342[/attach]
材 料
五榖飯 200公克
馬鈴薯 1顆
雞胸肉 100公克
洋蔥末 30公克
蒜末 10公克
玉米粒 40公克
奶油 10公克
炸衣：
蛋液 適量
低筋麵粉 適量
麵包粉 適量
調 味 料
鹽 1/4小匙
白胡椒粉 少許
細砂糖 少許
做 法
1.雞胸肉洗淨後剁碎備用；馬鈴薯去皮洗淨後切薄片，放入蒸籠蒸至熟透後，取出趁熱壓碎，備用。
2.熱鍋放入奶油後加入蒜末和洋蔥末爆香，再放入作法1雞胸肉碎拌炒至熟透，熄火後加入所有調味料拌勻，取出放入大碗中備用。
3.於作法2大碗中加入作法1馬鈴薯碎、玉米粒以及五榖飯攪拌均勻，分割為適當大小後整型成可樂餅狀，依序沾上蛋液、低筋麵粉以及麵包粉，備用。
4.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法3可樂餅炸至外表呈金黃酥脆狀即可。