bearman 2012-12-10 09:42
傳統手工蒸籠
[color=navy][size=3]黃明正老先生鹿草鄉三角村人，在十三歲時隨父親至現今嘉義市民族路附近，巧遇廣東籍製作手工蒸籠師傅，師傅測試其劈竹刀法後，便收其為徒。從此黃老先生每日從家中騎單車至市區學習製作蒸籠的各種技巧，風雨無阻歷經三年，學成後教導其兩位弟弟（老二黃德盛、老三黃復興），三兄弟從此以製作手工蒸籠為業，傳為鄉里美談。
[color=black]黃明正先生製作蒸籠情形[/color]
從黃師傅雙手異於常人的十指與孔武有力的胸肌，刻畫著近六十年執著本業之付出及辛勞。為了製作出好的蒸籠，黃師傅都親往竹山鎮挑選上等竹材，再從劈竹、刨竹、鑽孔…等，以手工方式一步一步製作而成。 黃師傅認為製作傳統米糕、年糕、手工饅頭等業者，秉持使用手工蒸籠的主因是能保留香氣，而且水蒸氣外散快，不會像白鐵蒸籠凝聚過多水分而影響口感。
[color=black]細膩且精緻的手工蒸籠[/color]
製作傳統米糕、年糕、手工饅頭等業者秉持使用手工蒸籠的主因不外是能香氣保留，水蒸氣外散快，不會如使用白鐵蒸籠而凝聚過多，影響口感；雖然黃師傅感嘆手工蒸籠無人傳承，（以前ㄧ天可製作5個，邁入老年後一日僅能製作1至2個），而今只能期望在其有生之年，能多製作幾個手工蒸籠，繼續為忠實老客戶服務。 [/size][/color]