vicky3 2009-8-31 11:45
涮牛肉冷麵<牛肉麵比賽冠軍得佳餚>
高湯做法：昆布浸泡一晚後，放入水中煮滾再加上柴魚繼續熬煮，接著再將煮好的高湯以濾網篩過，然後以小火煮，同時加上新鮮檸檬汁、醋、清酒、日本醬油，最後加入香油、芝麻提味即可，記得要將高湯放入冰箱冷藏。
麵條是採用烏龍麵，而烏龍麵本身是熟的，所以只要川燙一下就可撈起，別忘了放在冰水中冰振一下，讓麵條更可口。接著拿出主角牛肉片放入滾水中涮一涮，浸泡在高湯中就可以囉。
容器則選用喝酒用的馬丁尼杯，先放入奶油萵苣裝飾，以洋蔥舖底後，放入烏龍麵，再將涮好的牛肉片放進去，最後以蕃茄點綴一下，淋上高湯，灑上少許芝麻就大功告成囉！