Atoba 2012-12-7 09:13
高果糖玉米糖漿與糖尿病有關
最新研究顯示，在加工食品和飲料中混入高果糖玉米糖漿的國家，糖尿病患者比不使用甜味劑的國家多。
研究人員在全球健康（Global Health）期刊發表的研究中，比較43個國家平均使用高果糖玉米糖漿與糖尿病比例的關聯性。
在研究中，大約有一半的國家很少或根本沒有在食物中添加高果糖玉米糖漿。在其他20個國家中，德國平均每人每年使用1磅高果糖玉米糖漿；美國平均每人每年大約55鎊。
研究人員發現，在使用高果糖玉米糖漿的國家中，糖尿病的比例較沒有混用甜味劑的國家高了約20％，即使考慮了體型、人口、以及財富的差別之後，這些差異依然存在。
但這是否代表著使用較多高果糖玉米糖漿的國家，只是吃進了更多的糖或是攝取較多熱量而已？研究人員認為不是，因為不論有沒有使用高果糖玉米糖漿，糖與總熱量的攝取量沒有整體上的差異，所以高果糖玉米糖漿和糖尿病之間是獨立的關係。
洛杉磯南加大凱克醫學院的Michael I. Goran博士表示，這篇研究並沒有建立因果關係。
產業界對此提出不同的意見，玉米加工協會理事長Audrae Erickson最近向FDA請願，希望將成份表上的玉米糖漿改為玉米糖。她認為只因一個國家的飲食中的一個成份，不能代表它就是某種疾病的原因。
Erickson表示，對於蔗糖和高果糖玉米糖漿的營養和代謝，已有廣泛的科學共識是等效的。沒有任何的人體研究顯示，高果糖玉米糖漿和蔗糖有顯著的營養差異，但卻只指控其中一種。
紐約大學的Marion Nestle博士表示，蔗糖和高果糖玉米糖漿都是葡萄糖和果糖的混合物，身體對蔗糖和高果糖玉米糖漿的反應方式是一樣的。
這項研究是在一個可疑、極具爭議的前提下，顯示高果糖玉米糖漿在生理效應上與蔗糖顯著不同。結果是，任何種類的糖只要太多就不健康。
有一些科學證據顯示，身體處理果糖的方式與處理葡萄糖是不同的。蔗糖是一半的果糖和一半的葡萄糖，但高果糖玉米糖漿中的果糖比例沒有標示在標籤上，一般認為是42％至55％，可能會更高。Goran博士在2011年的肥胖（Obesity）期刊中發表，加高果糖玉米糖漿的飲料中，果糖比例從47％至65％不等。
很多消費者搞不清楚果糖是什麼，它是健康的，已經存在於糖中。但Goran博士認為，水果中的果糖含有纖維，會減緩吸收作用，它與精煉成糖漿的果糖差別很大。
出處: WebMD Health News
作者: Brenda Goodman
審閱: Louise Chan