dodomo 2012-12-3 00:00
台北牛肉麵節 創意強強滾
（中央社記者黃麗芸台北2日電）2012台北國際牛肉麵節嘉年華今天進行「創意米食組」競賽，下午將宣布三組冠軍，許多民眾為嚐美食不畏風雨。
2012台北國際牛肉麵節－「台北好體麵嘉年華」週末在花博圓山公園長廊廣場舉行。各界關注的「牛肉麵料理廚王大賽總決賽」昨天進行「清燉組」、「紅燒組」比賽，今天上午進行最後一組「創意米食組」比賽。
各組都有8名實力堅強的選手競賽，主辦單位預計下午4時將公布各組前三名。
廚王大賽評審長司宛春說，「創意米食組」參賽選手不但展現創意，且合乎國際專業水準，評審項目首要為「牛肉」、其次為「米食」，分數方面創意占35分、味道占30分，若這兩項分數掌握好，外觀又具創意巧思，要進入前三名不難。
「創意米食組」評審委員費奇說，台北市牛肉麵節已進入國際化，今年比賽將米食融入牛肉麵是項創舉，評分以牛肉是否到味為基本分，米食創意融合為次要考量。
她舉例說，像是「新寶島牛肉麵」採用麵、湯乾濕分離，保持麵條Q度；「清風朗月」的牛肉涼麵搭南瓜清湯，搭配台灣圖型餐具令人眼睛為之一亮；「步步糕升」結合在地米香、米血糕及韓式年糕，以開胃菜和甜點方式展現，可見其廚藝功力。
另外，「峇厘卡布奇諾」使用椰奶泡呈現湯汁黏稠感，再搭配泰國米湯，異國風味濃厚；「卷川實花」用糯米丸及粄條搭配優質牛肉，手工實在。
主辦單位還結合歷屆口碑店家推出「一碗50元」超值牛肉麵，許多民眾不畏天氣濕冷，攜家帶眷前來品嚐，各個攤位都大排長龍。