havorcck 2012-11-24 00:45
校園餐盒大腸桿菌超標 製作過程遭污染
台北市衛生局今年下半年進行校園餐盒、食材衛生安全及品質抽驗，含95件餐盒及30件食材，其中5件餐盒初驗結果大腸桿菌群超標，雖然業者在限期內已改善並符合規定，衛生局仍提醒業者，大腸桿菌是食品衛生的指標菌，菌群過多表示製作過程的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染！（圖片來源／資料庫）
台北市政府衛生局食品藥物管理處處長陳立奇表示，這次抽查針對台北市盒餐業及各級學校進行抽驗，共抽驗93家，包括18家台北市內盒餐業、5家外縣市盒餐業供應台北市學校午餐，及70家學校自設廚房或委外辦理午餐，檢驗項目為大腸桿菌限量，以及鏡檢有無黴絲。初驗結果有2件餐盒及3家學校自設廚房或委外辦理午餐，共5家業者產品大腸桿菌群超標（標準：每公克中大腸桿菌群1000MPN/g以下），業者在規定限期內改善後，複查已符合食品衛生標準規定。
此外，抽驗的30件食材中，含14件蔬菜及16件肉品，針對蔬菜檢驗農藥殘留，肉品檢驗動物用藥殘留，結果均符合規定。至於搭配營養午餐的飲料及湯品，北市府目前正在執行查驗中。
陳立奇處長指出，大腸桿菌是監測食品衛生的指標菌，可檢測出食品的製程是否遭受污染，食品中檢出大腸桿菌過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻顯示該產品在製作過程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或是工作人員的個人衛生狀況不佳造成，至於將食品放在常溫保存，也是微生物繁殖的最佳溫床。
陳立奇處長呼籲，食品業者應該確實控管餐食品質，採用當地當季食材，肉品應選購有CAS優良肉品標誌，或經各級屠宰衛生檢查合格的生鮮肉品，另外，餐盒業者必須在烹飪完的1-2小時將餐食送達學校，學校也需督促學生不要隔餐食用營養午餐。