phneda 2012-11-23 00:03
觀摩七堵排骨教學 台鐵廚師：不適應
台鐵排骨便當統一口味臨時喊卡，台北、台中、高雄、花蓮跟七堵五個車站各自維持各自特色，但下周一將在奪冠的七堵餐廳舉辦排骨教學示範，要求pk輸的廚師到場觀摩。有些廚師覺得，如此一來彼此製作方式不同，可能會不適應。
5個車站各種排骨便當具特色，現在大家又可以嚐到。台北餐廳排骨便當的排骨，蔥蒜醃製甜Q有勁。台中的排骨裹乾粉後油炸，更容易吸收滷汁。高雄的排骨則先油炸三四分熟後再滷，口感軟嫩。花蓮的排骨醃製時間短，口味清淡並添加獨門香料。七堵特製油泡法，滷汁更入味。
因為台鐵排骨便當統一口味臨時喊卡，規定26日這天pk輸的廚師得到七堵冠軍餐廳觀摩。台鐵花蓮餐廳廚師說：「各有特色，切磋也好。」pk輸顏面難免掛不住，還得北上跟冠軍師傅切磋，據傳有廚師私下發牢騷，但最樂的是民眾。
統一口味急踩剎車，未來五種便當飄香全台，各地廚師觀其成。但一想到要北上七堵觀摩，一來舟車勞頓，二來實在排骨便當作法有別、各具特色，擔心如此一來不適應。