sram 2012-11-21 00:44
茄汁滷雞塊
[attach]19596[/attach]
材 料
雞胸肉 500公克
甜椒 1/2顆
洋蔥 1/4顆
蒜頭 3瓣
紅蕃茄 1顆
滷汁：
蕃茄醬 200公克
A1醬 20公克
糖 20公克
白醋 20公克
鹽 5公克
高湯 150㏄
醃 料
薑片 3片
青蔥 1支
醬油 30㏄
糖 20公克
白胡椒 3公克
米酒 20公克
麵粉 50公克
做 法
1.雞肉洗淨切塊；甜椒和洋蔥洗淨切塊；蒜頭切片；紅蕃茄切丁，備用。
2.將作法1的雞肉塊和混合拌勻後的醃料抓勻醃30分鐘。
3.取一油鍋，將作法2放入炸至外觀金黃，撈起瀝油備用。
4.另取鍋，倒入2大匙油燒熱，放入作法1的洋蔥塊和蒜片炒香，再加入紅蕃茄丁炒勻。
5.續將作法3的雞肉塊和滷汁材料加入鍋中拌炒均勻後，改以小火滷至略收汁前，再放入甜椒塊炒熟即可