Goieew 2012-11-7 00:27
香蕉核桃馬芬
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食材
核桃 70g 裝飾用蜂蜜 適量
粉料
中筋麵粉 250g 泡打粉 1茶匙 小蘇打粉 1/2茶匙
溼料
無鹽奶油 60g 細白砂糖 50g 蛋 1顆 鮮奶 150cc 蜂蜜 1大匙 熟香蕉(2-3根) 270g 檸檬汁 1小匙
作法
1先將所有材料先準備好，一切就快多啦！(奶油切成小塊放室溫30分鐘回軟；雞蛋也放在室溫
2核桃先放入烤箱以160度烤8分鐘至聞得到香味，別烤焦
3放涼後用手稍微掰成小塊備用
4香蕉用叉子壓碎，加入檸檬汁拌勻防止變黑
5用打蛋器將奶油打散，再加入糖一起攪打至略泛白，再加入蛋拌至融合
6接著加入鮮奶和蜂蜜拌勻，最後加入秀蕉泥拌勻，即成溼料
7將所有粉料混合後篩入溼料中，用刮刀沿盆邊輕輕以劃圓方式將材料拌勻至看不見粉
8然後放入3/4的核桃輕輕拌勻。小心不要過度用力攪拌，以免麵粉出筋
9烤模內放上烤紙，用湯匙將餡料填入約八分滿(餡料呈現濃稠但可自行滑落的狀態)，再將剩下的1/4核桃放幾顆在麵糰的最上方點綴一下，送進預熱好180度c的烤箱裡，烤個25分鐘
10稍微放涼後就將烤模移除，放在架高的鐵架上繼續放涼，以免蛋糕底部悶在烤模中累積溼氣