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dogy 2012-11-4 00:24

躋身全球好咖啡 台北業者用心

(中央社記者林紳旭台北3日電)今日美國報將台北列為全球十大最佳品嚐咖啡城市之一,台北咖啡業者今天聞訊後很高興獲得肯定,並說「榮譽是用心得來」。

今日美國報(USA Today)指出,台北市是唯一入選的亞洲城市,主因在於好的咖啡是台北的文化遺產,新鮮烘焙的高品質咖啡豆合乎標準,同時緩慢、勞力密集式的泡製方法,鋪陳了真正的好咖啡。

民進黨不分區立委、慕哲咖啡館負責人鄭麗君說,今日美國報指的台北咖啡,其實應包括整個台灣,只是用台北城市來統稱,台灣人都很用心在做咖啡。

鄭麗君表示,台北一些知名咖啡館結合很強的哲學思考、社會運動、人文、藝術和歷史,不僅僅是單純咖啡。

赤道咖啡老闆鄭煒中說,台灣咖啡朝「M型化」兩極發展,一種是純手工的精品咖啡,嚴格挑選生豆、烘焙和研磨,再以虹吸或濾紙沖泡,每個環節都不馬虎。

鄭煒中表示,純手工咖啡要在市場生存非常不易,因為成本相當重,多數業者本身就是「咖啡痴」。

他說,台灣咖啡另一種就是超商或連鎖店機器做的全自動咖啡,在台灣銷量非常大,機器咖啡追求「順口的味道」,手工咖啡追求的是「極致」。

85度C公關行銷總監鐘靜如說,85度C台灣各店總和,1年賣出約7000萬杯咖啡,這是非常龐大的市場,各家業者必爭之地。

鐘靜如表示,85度C從瓜地馬拉進口生咖啡豆,在自家工廠烘烤,分成重烘焙與輕烘焙,請專家測試到最順的味道,目前也推「掛耳式」沖泡咖啡,提升消費者在自家或辦公室喝咖啡的品質。
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