hbl2010 2012-11-1 00:00
增進老人家胃口 飲食均衡多變化
「能吃就是福」這句話，在許多銀髮族耳裡聽起來感觸良多，由其是許多65歲以上的長輩由於身體機能衰退而影響到食慾，需要多用點心思來照顧。營養師建議，老人家如果胃口不好，可以少量多餐的方式來補足，在三餐間補充些點心，平時多活動，也可以增加食慾。
長輩若是因為牙齒問題造成厭食，則須要請牙醫師來協助改善，若為咀嚼困難，則可將蔬果切小塊使用果汁機攪打，輔助進食，或是運用能刺激食慾的食材如：洋蔥、蔥、薑、蒜、九層塔、香菜、八角等增加胃口。若為患有高脂血症、糖尿病或腎臟病等有飲食限制的老人家，此時蛋、紅肉或文蛤是蛋白質、維生素B群與鐵質豐富的來源，適量攝取，對健康有益，多吃富含膳食纖維的食物，則可幫助排便。飲食均衡有規律，食材選擇也要多變化，由六大類食物中選擇當季在地的新鮮食物，可以增加飲食的變化性。
在食物製備的方法與儲存的衛生安全方面也很重要，食材選購以當季在地新鮮食材為主，再自備一些現成的食物，將他們分袋包裝，放入冰箱冷凍，食用時再充分加熱；若想節省做菜的時間，則可以偶爾使用冷凍食品或半成品。若銀髮長輩們出現骨質疏鬆的問題，飲食上要多攝取含鈣質量高的食物，少喝含咖啡因飲料，如：咖啡、茶，以免妨礙鈣質吸收或增加鈣質流失。此外，長輩們與親朋好友一起用餐，可以增加進餐的愉快氣氛，多活動養身，多動腦也有益身心健康，若想要購買市售的保健食品或營養補充品，建議在使用前請教營養師和醫師，以免服用不當產品反而失了健康。