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三絲燕菜

原料:

   燕窩30克、熟雞腿肉50克、熟火腿肉50克、水發冬菇25克。

   制法：

   燕窩洗凈漲發好，放雞清湯內用小火蒸至軟糯；雞腿、火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鐘撈出；雞清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次撈出；雞腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底，上覆燕菜絲，澆入雞清湯即成。