Atoba 2012-10-30 15:09
乾果零食 不宜多吃
最近，港人喜愛吃的乾果零食被驗出含有食物添加劑，令到不少人擔心這些食物的安全性。
一些製造商為了增加食品的外觀及延長保質期，因而添加防腐劑，但這些添加劑可能對一些人有敏感反應。其中被驗出的甜味劑糖精是代糖的一種，含零卡路里但甜度卻比沙糖超出二百多倍，可增添食品甜味之餘，熱量會比沙糖低，但若每天攝取超出安全上限就可能會對健康有負面影響。
這些乾果零食存在另一個問題，不但營養價值不高，還屬於高鈉和高糖的食物。以話梅為例，由青梅加工醃製而成並在製作過程中加入了不少鹽分。三粒話梅含約六百毫克鈉，若吃了三粒話梅就等於吃了三分之一茶匙食用鹽，亦是每日攝取上限的三成。過量攝取鹽分會引致高血壓、增加心臟和腎臟的負荷。
另外，酸甜的檸檬乾，用了不少糖和鹽醃製來蓋過檸檬的酸味，半杯的檸檬乾可含七百毫克鈉和約四十克糖，相等於約九茶匙沙糖，吃太多高糖分食物會容易導致肥胖。
無論從食物安全或營養角度來看，這些食品不宜多吃，尤其是糖尿病和高血壓病者要留意，以免影響病情。選擇零食時，可吃較健康的種類，例如無糖糖果、新鮮水果、天然乾果及原味果仁等。
香港中文大學營養研究中心