vicky3 2009-8-5 14:25
秋刀魚紫蘇捲
材料：
秋刀魚2尾 綠紫蘇葉4片 蔥1根
粉漿：
低筋麵粉1/2杯 水1/2杯 蛋1顆
調味料：
七味辣椒粉1大匙 鹽1/2大匙 胡椒粉適量
做法：
1.蔥切絲，用刀將秋刀魚片開後去骨，將胡椒粉、綠紫蘇葉、蔥絲放在魚身上，再從一頭將魚片捲起並用牙籤固定
2.取一容器，將低筋麵粉、水、蛋調勻成粉漿，另取一容器，放入七味辣椒粉、鹽拌勻成沾料備用
3.在秋刀魚捲外表均勻沾裹上一層粉漿，放入140度的油鍋中，炸熟後開大火逼油，撈出瀝乾油後盛盤，再灑上沾料即可