danny 2009-8-2 22:26
市售蔬果汁無法取代新鮮蔬果
「青菜在這啦！」最近坊間果菜汁熱賣，據統計，國內每年蔬果汁市場高達30億。台灣癌症基金會強調，市售盒裝蔬果汁無法完全取代新鮮蔬果。民眾不要以為喝了1瓶蔬果汁，就可以滿足1天所需的蔬果份量。
每年6至9月是飲料銷售的旺季，隨著國人對於健康及營養觀念的重視，強調天然、多纖維的蔬果汁也越來越受到歡迎。最近業者推出了低卡蔬果汁，號稱1瓶熱量只有80大卡，擁有多種蔬果營養，口感不錯，且增添飽足感。
然而，蔬果汁少了熱量，就會多一些健康嗎？專家可不這樣認為，因為在蔬果汁加工過程中，許多新鮮的維生素都會被破壞，且市售盒裝蔬果汁並非都是百分之百純果汁，更遑論有新鮮蔬果的營養價值。
依照行政院衛生署所公佈「成人均衡飲食建議量」，每100公克的蔬菜或水果即等於一份的量，而一天要吃五份，不過，這不等於喝下500公克市售盒裝蔬果汁，就等於吃了5份蔬果。
台灣癌症基金會強調，長期以市售蔬果汁代替吃蔬果，恐將影響健康。許多市售蔬果汁純汁含量僅有5%~10%，其餘成分都是糖水、色素與香料。要是每天都喝，攝取太多糖分，反提高了肥胖機率。
以號稱100%的蔬果汁為例，平均100毫升，熱量約40至50大卡，每天喝下500毫升的蔬果汁，就攝取了將近一碗飯熱量、約等於三分之二杯的珍珠奶茶。如持續1個月就會增胖1公斤。
另外，市售蔬果汁無法提供蔬果纖維，現代人生活步調緊湊、工作壓力大，又沒有時間運動，常有便秘問題。新鮮蔬果富含纖維，可以預防便秘、排除毒素。若只喝蔬果汁就無法完整地攝取營養素。低卡蔬果汁只是熱量較一般蔬果汁低，營養成分與價值，仍然遠不及新鮮蔬果。所以，若想要攝取充足的蔬果營養，光靠喝蔬果汁是絕對不夠的。
台灣癌症基金會強調，攝取太少的纖維，容易造成便秘、腸憩室炎、心臟血管疾病、糖尿病等現代文明病。罹患大腸癌、乳癌的危險性也會隨之增加。蔬果汁中的纖維量不足，民眾還是應該直接吃蔬果。