vicky3 2009-7-29 12:35
清蒸素獅子頭
材料:
麵粉1/2杯 豆腐1盒 新鮮香菇3朵 洋地瓜1/6個
素火腿2片 芹菜2支 青江菜4株 薑1塊
調味料:
(a)醬油1大匙 鹽1小匙 香菇精1/2小匙 糖少許 胡椒粉少許
(b)素蠔油2大匙 糖1小匙 香菇精1/2小匙 胡椒粉少許 沙拉油適量
作法:
1.青江菜洗淨，修去尾部葉子；薑切成絲。
2.洋地瓜削皮、切小丁，香菇、素火腿、芹菜切小丁，與豆腐一同放入調理盆，把豆腐搗碎。
3.加入調味料1、麵粉，攪拌均勻。
4.用手將3料捏製成6個丸狀的素獅子頭。
5.平底鍋燒熱沙拉油，將素獅子頭煎至兩面金黃。
6.素獅子頭排入蒸盤，入蒸籠蒸約20分鐘，取出，濾出湯汁備用。
7.取一深盤，將素獅子頭排入，中間放上青江菜與薑絲，將素蠔油、糖、香菇精、胡椒粉與作法6的湯汁共煮至滾沸後，注入盤中，置入水已滾沸的蒸籠，蒸約15分鐘。