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燻虎鯊　　

　

　

材料

　

豆腐鯊300g，糖10g，茶葉10g，蔥、薑各少許。　　　　　　　　　

　

配料

　

米酒３大匙，鹽一大匙，蔥、薑。　　　

　

熗煙料　　　　　　　　　　　　　　

　

糖，茶葉，鋁泊紙。　　　　　　　　

　

作法

1.豆腐鯊魚洗淨，鍋中置一鍋水，內放蔥、薑、鹽米酒，略煮一下，將豆腐

　

鯊魚投入約10分鐘即可。　　　　　

2.大鍋一個，內鋪一張鋁泊紙，將燻料置於上面，中層用鐵網架空，把川燙

　

熟之魚肉架上，蓋上鍋蓋，開大火約一分鐘後改關小火再燻約２分鐘即可

3.取出放涼，即可切片擺盤即可。