vicky3 2009-7-29 12:31
暖暖苦瓜丸
材料
苦瓜300g，絞中肉200g，金鉤蝦10g，勃薺20g，紫魚條50g，蛋一個，蔥、
薑、蒜各少許，太白粉少許。
配料
鹽一茶匙，味精一茶匙，胡椒粉少許，麻油二茶匙。
作法
1.柴魚50g加600g清水燉成柴魚高湯備用
2.苦瓜由中間切成兩半，挖空中間木棉組織後，切小長段備用。
3.絞肉加開洋末、葧薺末、蔥、薑、蒜一起拌勻，加入鹽、味精、胡椒粉、麻油、蛋清、玉米粉，拌勻成肉餡備用。
4. 苦瓜段放少許太白粉，把肉餡鑲入，放蒸籠蒸20分再取出放入燉盅內，加入柴魚高湯，再入蒸籠蒸20分即可。