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淡水沙蟹腳　　

　

　

材料：　　　　　　　　　　　　　　　

　

蟹腳600g，九層搭100g，薑數片，蔥３支，蒜末少許，辣椒２支。　　　　

　

配料：　　　　　　　　　　　　　　　

　

醬油膏２大匙，蠔油１大匙，烏醋１大匙，糖、味精各1/2匙，麻油少許。　　

　

作法：　　　　　　　　　　　　　　　

(一)蟹腳作好前處理，用刀背輕輕拍硬殼，使微裂備用。　　　　　　　　

(二)將蟹腳放入水中川燙撈起，鍋中放油

　

　　２大匙爆香薑、蔥、辣椒，下蟹腳 ，滴酒增香一起拌炒數下，放清水

　

　　３大匙微燜，再下調味料和九層塔 ，用大火快速拌炒即可。