vicky3 2009-7-29 12:30
草仔粿
材料
糯米粉600g、鼠麴草220g、高麗菜乾80g、絞肉末70g紅蔥頭少許。
調味料
醬油膏1大匙、味素1茶匙、胡椒粉、麻油、五香粉各適量。
作法
1.高麗菜乾用冷水略為發泡洗淨，用刀稍切碎末，鍋中爆香肉末，再加入高麗菜 乾一起拌炒後，加1大杯水燜至菜乾熟透 後，加入調味料和紅聰頭拌勻取出作內餡用(餡料不帶湯水，宜保持乾爽)。
2.鼠麴草洗淨，用水滾煮，使纖維質和香 味溢出後，再加入紅糖300 g，作為草汁糖水。
3.糯米粉600g，拌入草汁糖水，揉搓成麵糰。柔軟度只要米漿糰不乾裂，有黏接合性即可。再將麵糰分為每個50g重，把高麗菜乾餡包入作橄欖狀，底部可用棕葉或荷葉剪成橄欖形狀墊底，再放入蒸籠蒸20分鐘取出，外表塗少許花生油即可。