vicky3 2009-7-29 12:30
椰肉西米奶
材料
西谷米140g、罐頭椰子肉140g、奶水3 匙。
調味料
糖210g、鹽5g、椰子油數滴。
作法
1.西谷米用冷水浸泡20分鋰備用。
2.椰子肉切細絲備用。
3.鍋中燒水1200g煮滾後，倒入浸泡之西米，加調味料一起煮準後，放入椰子肉 ，視水濃度可用少許太白粉勾薄歡即可。 鍋後再加入奶水3大匙拌勻。
烹調訣竅
◎煮糖常應在水沸騰後再加糖，如此湯水澤可呈透明晶瑩狀，如水未滾即放糖，湯 則呈昱江色，顏色不雅。
◎西谷米務必先浸泡水，方能煮透。
◎完成整合調味加入奶水後，就不宜再放鍋中滾煮，以免奶水成解離狀。