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沙律煙倉魚

材料：
倉魚　一條約一斤
沙律醬　一大匙
乾蔥頭、薑少許
八角　四粒

做法：
倉魚洗淨，斜切成大片，用一大碗加拍碎的乾蔥頭、薑和八角，再加三湯匙豉油、兩茶匙糖同醃三小時，燒一鑊滾油，將倉魚炸熟至金黃色上碟，沙律醬點食。

祕訣：
大條的倉魚會比細條好吃，正宗做法醃時要加少少紅色食用色素，炸出來的色澤會比較好，似真的用煙燻。炸時油一定要夠滾，不夠的話，魚塊跟魚塊會黏在一起，外皮也沒法乾爽、漂亮。


註：沙律就是沙拉