vicky3 2009-7-27 11:30
獅子頭燉菜
年菜桌上很體面的獅子頭，在李恬寧手上和歐洲人冬季吃的燉菜合而為一。其中，有很東方的醬油味，也有洋味十足的綜合香料。東方和西方，在一道菜中相會，互此欣賞、相互交融，成為融東納西一道新菜。
材料：豬絞肉1斤、洋蔥1顆、蛋清1顆、紅蘿蔔1顆、節瓜半個、番茄2粒。
佐料&調味料：太白粉、鹽、醬油、冰糖、義大利綜合香料、橄欖油。
做法：
1.絞肉買回家用刀再剁過一次，調入蛋清、太白粉和鹽巴做成肉丸，一邊拌一邊徐徐加入少量水，順一個方向攪拌，拌勻後再用雙手互摔出勁道。
2.獅子頭下油鍋炸過，備用。
3.紅蘿蔔、節瓜、洋蔥、番茄統統切大塊，用橄欖油先炒香洋蔥，放下所有蔬菜翻炒，炒軟後，
放入炸過的肉丸，加醬油、冰糖、水和義大利綜合香料，燉一個半小時。
【2005/01/27 民生報】