vicky3 2009-7-27 11:17
羅馬風味烤駝鳥肉
材料：
駝鳥肉600g
醃料：
鹽1/2大匙 黑胡椒粉1小匙 荳蔻粉1小匙 百里香1大匙 大蒜泥2大匙 匈牙利紅椒粉4大匙 紅葡萄酒1杯 橄欖油1杯
做法：
1.駝鳥肉洗淨並瀝乾水分，再用刀子將駝鳥切成適當大小放入容器中
2.取一容器，放入鹽、黑胡椒粉、荳蔻粉、百里香、大蒜泥、匈牙利紅椒粉、紅葡萄酒、橄欖油一起攪拌均勻成為醃料
3.再放入駝鳥肉拌合均勻後串成肉串
4.將駝鳥肉串上的醃汁先略為瀝掉後直接放在烤盤上，以小火慢慢烘烤，邊烤再邊塗醃汁至駝鳥肉熟透即可
廚師叮嚀：
1.醃好的駝鳥肉可蓋上保鮮膜後放入冰箱中冷藏8小時以上後再取出