vicky3 2009-7-27 11:17
牛排佐巧克力紅酒醬汁
牛排佐巧克力紅酒醬汁（2人份）
材料：牛排200克兩片、植物油1大匙、日本水菜170克、紫色高麗菜適量切絲。
醬汁：洋蔥1個、高湯200毫升、純黑巧克力55克（可可固形物含量70％以上較佳）、紅酒3大匙、烹調用蔓越莓醬料2大匙（酸甜味果醬亦可）、大蒜2片。
做法：
1.先將洋蔥炒香炒軟。
2.依序倒入紅酒、高湯、蔓越莓醬及巧克力，煮沸後，轉中小火收汁至光亮。
3.預熱烤箱10分鐘以上。
4.以平底鍋煎牛排至兩面金黃後，移至烤箱以210℃烤5分鐘，約燜3分鐘再取出。
5.牛排盛盤，旁邊放切絲的紫色高麗菜及日本水菜，淋上醬汁即成。
小秘訣：
．巧克力甜度愈低愈佳。或選擇無糖的烹飪用巧克力，大賣場及超市均有售。
．也可直接買超市現成的生菜包搭配。
營養分析（1人份）
熱量750.58卡、蛋白質27.4克、脂肪57.9克、醣類30.0克、纖維1.0克、膽固醇136.7毫克、維生素C17.4毫克、鐵質6.0毫克、鈣質126.1毫克、鈉254.8毫克