vicky3 2009-7-27 11:16
韓式海帶芽湯～有3種做法歐~^^~
「我叫金三順」和「威尼斯戀人」裡的玄彬和李天熙，為了替心愛的金宣兒和韓彩英祝壽，則貼心獻上生日必備的海帶湯。
☆海帶湯材料：牛肉片、海帶調味：香油、鹽
作法：
1.海帶切適量大小，以冷水泡軟。
2.牛肉片下鍋以香油炒熟，再將泡軟海帶加入稍微過炒。
3.在炒過的材料加水煮湯，再以鹽調味。
＊海帶冷菜湯
【所屬菜系】韓國
【特點】海帶嫩鮮，牛肉冷香，清涼爽口
【原料】
鮮海帶100克，豆油25克，牛肉75克，醬油25克，醋5克，味精2克，清水500毫升豆油25克，醬油10克，芝麻油5克，大蒜茸5克，大蔥絲10克，白糖10克，芝麻鹽7克，冰塊300克
【製作過程】
1、把牛肉去筋膜，洗淨，切成長6釐米，寬3釐米的絲，放入牛肉漬汁中醃漬入味，攪拌均勻，待用2、取鮮海帶中的中間部分，若沒有，亦可用水發海帶，水發後洗淨，控乾，切成6釐米長，3釐米寬的絲3、淨清水燒開，倒入盆中，晾涼，待用4、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，五成熱時，放入牛肉條煸炒，再放入海帶條翻炒均勻，炒熟透，出鍋，晾涼5、把淡口醬油倒入涼開水中，分裝入4個小瓷碗中，加味精，然後，再分別盛勻炒熟晾涼的海帶條，牛肉條，拌勻6、食用前倒入適量醋，有條件的加潔淨冰塊，即可。
＊韓國生日海帶湯的作法:
마를미 역올 물어 넣어 불려둔다.
1. 把乾海帶用水泡透
불린 미역만 건져서 냄비에 녛는다.
2. 海帶放進平底鍋
참기름을 두르고 미역을 볶는다
3. 放油炒海帶
미역불리고 남은 물을 녛는다 + 고기를넣 는다
4. 把泡海帶剩下的水倒進鍋，加肉
불은 중간정 도로 한다.
5. 開中火
끊기 시작하면 소금과 간장으로 간을 한다.
6. 出鍋前加鹽和醬油
韓國人生日除了吃生日蛋糕，還要飲一碗海帶湯，不說不知，原來海帶湯是韓國孕婦產後補品，同時代表著韓國人對母親的敬意，紀念母親生育的痛苦。
韓國人認為藻類有益產後的調理，於是有食海帶的傳統，海帶湯被視為滋補聖品，價錢平又營養豐富。據幼聯營養師Leslie稱，海帶含豐富的蛋白質，維他命A，礦物質，易於吸收對身體有莫大的益處。另外，海帶含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，協助排便順暢，對產後瘦身都有幫助。
據新世界韓國食品店朴女士說，韓國人很注重食療，看到鯨魚受傷時會找海藻類食物療傷，就用海帶來調理身體，憑多年經驗，更相信海帶有助孕婦去污血，對抗落齒，脫發的問題，所以韓國女人產後坐月都會飲海帶湯，一飲就飲足三個月，及後為紀念母親痛苦生育，韓國人的生日都會飲一碗海帶湯。
韓式海帶湯味道很清淡，有加牛肉或蜆的兩種做法，加牛肉就較補身，有助減低海帶的寒性，加蜆味道就較鮮甜，如今只有傳統的韓國料理店才有這湯供應，而且多賣海帶蜆肉湯，貪其味道鮮甜。