查看完整版本: 鵝肝醬松露義大利麵

鵝肝醬松露義大利麵

鵝肝醬的份量可依各人喜好決定（看你有多捨得囉：），Yilan上回用的份量約是直徑4～5公分、厚度1公分左右。 烹煮鵝肝醬的動作盡量快些，不要加熱太久，以免香氣流失；同時最好也不要壓得太碎，留一些丁塊在裡頭，口感才棒。


材料：


義大利松露乾麵條…160g


橄欖油………………2大匙


洋蔥丁………………1大匙


雞高湯………………1大匙


甜白酒………………1大匙


Parsly（切細）……少許


現磨黑胡椒…………少許


罐頭鵝肝醬…………適量


松露油………………1～2茶匙







作法：


1.將乾麵條於加了鹽的沸水中煮至外硬內軟的彈牙程度。


2.平鍋裡放入少許橄欖油燒熱，將洋蔥丁炒香炒軟。


3.淋入白酒、高湯、與一大匙煮麵的水，略微煮沸，灑入parsly與黑胡椒。


4.放入鵝肝醬，以鏟子兩三下快速稍微壓碎。


5.倒入煮好的麵條，拌勻，熄火，淋上松露油，即可起鍋盛盤。