ihao 2012-10-8 13:50
蕃茄海鮮螺旋麵
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食材
螺旋麵 2人份 蝦子 適量 中卷 適量 洋蔥 適量 九層塔 適量 蕃茄 適量 紅蔥頭末 適量 蒜末 適量 高湯 適量
調味料
白酒 適量 鹽 適量 黑胡椒粒 適量 義大利香料 適量
川燙海鮮料
薑片 少許 酒 少許
燙麵水
鹽 少許 橄欖油 少許
作法
1起鍋，入橄欖油，先將洋蔥末炒香，接著再下蒜末及紅蔥末
2同上鍋，入蕃茄塊，再嗆適量白酒入鍋，聞到香味後，再下高湯煮至蕃茄軟爛
3等鍋中的湯汁煮至有點收汁，加入蝦子．九層塔．中卷和麵，再下鹽．黑胡椒粒及義大利香料調味，至湯汁快收完即可完成
小撇步事前準備：
１．螺旋麵先用燙麵水煮熟備用
２．蕃茄切塊（若要去皮則劃十字刀，入滾水略為燙至皮脫落泡冷水去皮再切塊）
３．洋蔥切末，蝦子剝殼留頭（全剝或不剝都可依個人喜好調整）
４．中卷切塊，滾水中加入薑片及少許酒川燙中卷，燙泡約三十秒至四十秒