mekcy 2012-9-7 14:41
營養比一比 有機食品沒有贏
近年來健康概念當道，有機食品也受到消費者青睞。但美國最新研究發現，有機農牧產品除了農藥殘留和抗藥細菌檢出較少之外，維生素含量和營養成分並沒比一般農牧產品更高。
美國史丹福大學和加州「巴羅艾托退伍軍人醫療保健系統」（Veterans Affairs Palo Alto Health Care System）的研究小組綜合分析十七項研究報告，比較食用有機食品和一般食品的消費者健康狀況，此外還分析二二三項研究，比較有機和非有機蔬果、穀物、肉類、牛奶和蛋等食物的營養成分，及其受細菌、真菌或農藥等汙染程度差異。
史密斯─史班格勒女士領導的團隊發現，有機或一般方式生產的農作物與畜禽產品，維生素含量差不多，唯一的營養成分差別在於，有機食品的磷含量略高，而有機牛奶和雞肉omega-3脂肪酸可能較高，但只有若干研究顯示如此。
農藥殘留和抗藥細菌檢出方面的差異則較大。一般食品逾三分之一檢測到農藥殘留，有機食品採樣則只有七％。與一般肉類相比，有機豬肉和雞肉含有三種以上抗藥細菌的機率少了三三％。研究報告發表於《內科醫學年報》（Annals of Internal Medicine）。
根據美國農業部的標準，有機農牧場不得使用農藥、化學肥料、荷爾蒙和抗生素，有機禽畜也須適度放牧。
上述論文分析的諸多研究報告並未詳細說明「有機」食品的標準，而且對人體所做的研究時間都未超過兩年。批評者認為，必須從事更多的研究，才能夠下結論。