dogy 2012-8-31 10:50
小塊食物較有飽足感
當食物做成小塊時，大學生、老鼠試驗都會吃得較少。
所謂切開食物飲食法，是當我們吃小份量的食物時，會較快有飽足感，且之後吃得較少。亞利桑那州立大學的Devina Wadhera和同事們研究發現，不論是大學生或是實驗室中的老鼠，都有這種現象。
研究人員先針對實驗室的老鼠進行試驗，訓練牠們穿越迷宮，快速通過迷宮的老鼠可以獲得獎勵。有20隻老鼠的獎勵是一整塊食物，另外20隻老鼠的獎勵是將一整塊食物切成30小塊。
經過12次迷宮後發現，吃小塊食物的老鼠比較賣力。
研究人員再將約3百位男女學生分成兩組，其中一組提供一整個貝果加上奶油乳酪；另一組則是將相同的貝果切成4塊，加上等量的奶油乳酪。
結果發現，吃整個貝果的學生吃得稍多，但是當20分鐘後供餐時，將貝果切成4份的學生餐點吃得較少。
Wadhera表示，能量密度高的食物切成小塊，有益於讓餐食更有飽足感，同時也能控制份量。也許將食物切成多份，一口大小的塊狀可能會看起來更多，讓人較有飽足感。
這篇研究在瑞士蘇黎世舉行的攝食行為研究協會年會中發表。
出處: WebMD Health News
作者: Daniel DeNoon
審閱: Laura Martin