vicky3 2009-6-12 11:10
涼拌牛蒡絲
材料：
牛蒡 1/4根
水 適量
調味料：
鹽 適量
糖 適量
黑芝麻 適量
白芝麻 適量
香油 適量
【作法】
1.牛蒡洗淨瀝乾水分，以刀背去皮，使用削皮器以削皮的方式，將牛蒡削成薄絲狀，泡入清水中備用。
2.取一平底鍋倒入水，放入作法1的牛蒡絲煮至水開，撈起瀝乾水分，加入所有調味料充分拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘至入味即可。
【你知道嗎】使用刀背去皮的過程中，切勿削太厚，因為靠近皮的地方是最具營養價值的，另外牛蒡絲泡水的用意是防止牛蒡變黑。