vicky3 2009-6-12 11:10
核桃牛肉
材料：
沙朗牛排1塊（約200公克）、核桃100公克、麵包屑30公克、卡士達粉10公克、麵粉10公克、蛋1個
調味料：
鹽1/4茶匙、糖少許
醬料：
奶油15公克、麵粉10公克、鮮奶油30㏄、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、卡士達粉5公克、蛋黃1個、奶水30㏄、草莓果醬1大匙
作法：
1.沙朗牛排用調味料醃10分鐘備用。
2.核桃用料理機攪碎，倒入材料中的麵包屑、麵粉、卡士達粉混合均勻。
3.將作法1的牛排沾上打散的蛋液，再稍微用力裹上作法2的核桃粉末備用。
4.平底鍋中熱油，放入作法3的牛排以小火煎，每面各煎3分鐘至熟即可。
5.將醬料中的奶油煮溶，加入麵粉拌勻，漸次加入鮮奶油、鹽、糖、卡士達粉、蛋黃、奶水待涼後，加入草莓果醬拌勻即成沾醬，搭配作法4煎熟的牛排食用即可。
卡士達粉：是一種混合預拌粉，一般超市有售。