danny 2009-6-10 14:30
台北 銀勝亭
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豆腐勝煮禦膳
台北的炸豬排風潮已燒過一陣子了，不過身為箱根「銀勝亭」第二代傳人的田村洋一似乎不這麼認為，他把家傳招牌「豆腐勝煮」帶到台北來，連帶本店總主廚田中洪治也渡海坐鎮。
不像一般商人打著開枝散葉的如意算盤，田村洋一只計畫在台灣開單店，事實上，已三、四十年歷史的「銀勝亭」，在日本也只有單家，他抱著「真的想吃，就得千裏迢迢而來」的自信心態，果然成為箱根炸豬排的排隊店。
更嚴格的說，銀勝亭應該是「炸豆腐」名店，主食材是夾著豬後腿肉末的木棉豆腐，業者表示，木棉豆腐當天現做配送，並使用海鹽當凝固劑，口感紮實；並且使用每日現磨的麵包粉，香酥柔軟而不紮嘴；炸油使用日本玄米油，維生素含量高。
炸好的豆腐放在熱呼呼陶鍋中，使用加入魚鮮的醬汁，一上桌響著噗滋噗滋聲音，享用時不斷冒出香氣，充滿著幸福感，對許多愛美女性來說更是一大福音，「雖是油炸類，不過因是不含油脂的豆腐，吃起來比較爽口也比較沒壓力。」食客徐小姐這麼說。
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腰內豬排禦膳
不同一般炸豬排專賣店的和風風格，「銀勝亭」裝潢頗為摩登，大色塊紅、黑搭配強烈，讓許多路人以為是昂貴Lounge Bar，遲遲不敢入內。這裡平均消費約兩、三百元，下次經過時，若遇上兩位在門口引領的服務生美眉，不妨沿著石板小徑走進來看看吧。
推薦料理
●豆腐勝煮禦膳：炸豆腐套餐包含湯、沙拉、飲品、甜品、小菜、飯等，米飯由2種不同品種混合，取其飽滿與彈性特質。350元
●腰內豬排禦膳：除了招牌的豆腐勝煮之外，也提供一般炸豬排料理可供挑選。350元
店家小檔案
．鄰近捷運站：忠孝敦化站
．地址：台北市忠孝東路四段216巷32弄12號1樓
．電話：02-2721-4440
．營業時間：11:30～14:30，17:30～21:00(周一公休)
．消費：可刷卡，加一成服務費