buyman 2012-8-1 00:45
飲用PK食用誰能讓你瘦的更快
如果你必須在飲用200卡路里與食用200卡路里熱量之間做出選擇，你會選擇哪一種呢
飲用還是食用？
如果可以的話，建議選擇食用型的卡路里。這種決定可能會令你保持腰圍。飲料中的熱量不如實際食物中的熱量更容易令你感到滿足因為飲料中的熱量不如實際食物中的熱量更容易令你感到滿足，並且喝完飲料後會容易讓你吃得更多。
美國賓夕法尼亞州立大學營養科學主席，"The Ultimate Volumetrics Diet"的作者Barbara Rolls 博士說：“飲料和食物在體內的感應是完全不同的機制。”對於攝取這200卡路里的熱量，哥倫比亞大學師範學院營養和教育專業助理Lora Sporny做了一項研究。
我們來看看這個研究是如何做的？
如果你從固體食物中攝取，這些熱量會以一種方式響應你的身體和大腦，這種方式會使你減少其他食物的消耗量。當它們以液體形式進入身體時，即使熱量相同，研究表明你過後也不會吃得更少。
概括地說：餐前飲用200卡路里不如在用餐時食用少於200卡路里轉化的熱量。
那麼，為什麼食用與飲用相同的熱量，你的飽腹感卻不同呢？
美國普渡大學食物與營養學教授Ric ha rd Mattes博士解釋說：“首先，口腔對進入嘴裡的液體與固體的感覺明顯不同，固體明顯需要額外的口腔處理，並且有數據顯示只有機械的咀嚼行為才會產生飽足的信號。”
咀嚼和它產生的唾液會給你的身體發出信號：你已經飽了。
與固體相比，液體能更迅速地從胃中被清除。
這一點很重要，因為你的胃在充當量探測器。
胃越伸展，表明你消耗的能量越多。
當大量的液體流入胃裡時，會暫時覺得滿足，但當你迫切想吃的更多時就只能感覺沮喪了。
飲料的濃度低可能是使你不太滿足的另一個原因。
所消耗的東西的濃度越高，人們就認為它擁有的能量越高，覺得它們會更令他們感到飽足。
這就是為什麼濃稠的果汁加牛奶飲料比其他的飲料更能使你飽足，但卻仍然不如固體食物。
為什麼我們對液體中熱量的感覺如此之差？Mattes說，可能的解釋要追溯到早期人類時代。
他提出，“我們可以推測一個人斷奶後的進化，那時我們真的沒有能源高產的飲料。“
是，我們有啤酒和酒精已經12,000年了，但在進化的時間範圍之內，那隻是一個普通的時間框架。
水是飲料，貫穿了大部分的人類進化。
因此，在人類歷史上，去判斷飲料裡的卡路里根本沒有必要，因為除了母乳，其他飲料中根本不存在熱量。
當然，液體無法使你飽足，當前有一種流行的飲食建議是在飯前喝下一杯水，這樣能使你吃的更少。
不過，那完全是一個飲食傳說，僅喝水是不能令你感到飽足的。
研究表明水並不起作用。你可能已經讀過一些研究，那些研究表明水能幫助人控制體重，但是僅適用於老年人。
不過，這裡有一種液體特例：湯。
湯和固體食物對你的飢餓有同等效力。
Mattes認為這種效力主要是由於偏見，當我們把喝下的湯視為營養來看時， 它就會被看作一種更實際的餐飯，結果導致更高的飽足感。
此外，大多數的湯並不僅僅是普通的肉湯，而是其中包含填充固體或糊狀的蔬菜，肉類，米飯或麵食。
在兩餐之間的空檔期，如果你餓了，建議你去用力咀嚼低卡路里的零食，例如富含纖維的餅乾和一個水果，而不要去飲用卡路里。
這種方式可以使你享受更多的卡路里，不會因為很快想吃其他的零食而不能離開冰箱。