therine 2012-7-25 00:27
10大棑毒食材應用秘技
現代社會毒素無所不在，因此 “排毒” 是十分重要的自我保健法，但健康排毒卻 不是每個人都有的觀念。了解體內毒素的來源及其對身體的傷害，才能用適當的方 法，飲食或藥物來排毒，若使用不當，不僅無法排毒，更可能導致另一種毒害。使 用各種排毒法之前，應詢問醫師的意見，以免誘使其他併發症產生。在眾多食物中 Vita 雜誌特別邀請中醫師，生機專家與營養師等，挑選最適合東方人的十大排毒 食物。許多人都會這麼想; “ 不生病就是健康 “﹐ 然而﹐ 就是這樣錯誤的健康 念，往往讓人在不知不覺中讓健康的身體被啃蝕掉。而造成不健康的最大主因，就是不正確的飲食觀念及生活習慣。其實，現代人身處在強大競爭壓力的生活中為 了尋求平衡，讓口腹之慾不斷擴大，在長期接觸各式高脂肪﹐高膽固醇﹑高鈉﹑ 低 纖維﹑低碳水化合物, 化學添加物之後, 使人們的免疫系統功能開始失調或衰退,進 而罹患各種慢性病或導致疾病人侵。而發達的醫學科技, 只讓我們不斷地陷於藥劑 使用, 卻忽略了根本的錯誤飲食習慣, 不良生活習慣問題。而健康排毒食物, 就是 吃進去對身體有用的養分, 排除對身體有負擔, 有傷害的物質, 讓身體保持健康的 飲食方法。試想現代多種食物都混有農藥等, 身體每時每刻接觸的毒素舉不勝舉, 它們積累在體內, 堵塞內臟, 篩檢程式和動脈, 導致可能的嚴重疾病, 而且對肥胖 症起到火上加油的作用, 一旦毒素從體內排除了, 脂肪也就自然會排出體外。大體 上許多食物都有排毒效果, 烹飪方式也會影響排毒。身體排毒的方法有許多, 但用 高纖低油低脂低糖低鹽的方式, 以最普及化的地瓜, 糙米, 生鮮蔬果做排毒素食材 , 不但安全, 經濟易實行, 接受度高, 且改變體質效果顯著。以下是十種隨手可得 的排毒好食物。
1. 海藻 含豐富的海藻多醣體,鹼性度最高, 能中和胃酸,並有促進體內排毒,預防脂肪堆積,幫 助代謝功能。海帶富含藻膠酸﹑甘露醇﹑ 蛋白質﹑脂肪﹑糖類﹑ 粗纖維﹑ 胡蘿蔔 素﹑維生素B1﹑維生素B2﹑維生素C﹑尼克酸﹑碘﹑鈣﹑磷﹑鐵等多種成分。尤其是含豐 富的碘,對人體十分有益﹑可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白 質中, 包括 8 種氨基酸。海帶的碘化物被人體吸收後﹐ 能加速病變和炎症滲出物 的排除。並有降血壓﹐防止動脈硬化的作用。
2. 洋蔥 洋蔥能促進腸胃蠕動, 加強消化能力, 且含有豐富的硫和蛋白質結合的情形最好, 對肝臟特別有益, 因此有助於排毒。洋蔥性溫又可以發汗散寒, 排水腫, 含硫化合物, 能夠排出體內農藥等不良物質。推薦吃法: 加在各式三明治中﹔也可以切粒加在湯品中。也可以煮一鍋 以洋蔥為主的蔬菜湯, 加入綠花椰菜, 胡蘿蔔, 芹菜等多種高纖蔬果, 能分解體內 累積的毒素, 有助排便。
3. 綠豆 是中醫常用來接觸多種食物或藥物毒素的一味中藥﹐常食綠豆能幫助排除體內毒素﹐ 促進肌體的正常代謝。綠豆湯是排毒養顏的佳品﹐在綠豆湯中調入蜂蜜飲用﹐排毒養 顏效果更好。不少人會經常食用綠豆芽, 只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有 較高的藥用價值。推薦吃法﹕ 煮成薏仁綠豆湯﹐ 退火又好喝﹔綠豆煮爛與豆漿或 牛奶打成汁飲用。
4. 地瓜 拜健康風潮之賜, 地瓜的行情也愈炒高, 一年比一年貴,今年更出現了黃﹑ 紅﹑紫 三色地瓜以及口感更細更香的栗子地瓜。地瓜所含的纖維質鬆軟易消化, 可促進腸 胃蠕動, 有助排便。地瓜含有幫助消化的纖維質, 也是一種鹼性食品,含高纖維素 ,除 可以滑腸通便外, 還可中和人體內所累積過多的酸, 如吃太多的肉類蛋,或疲勞引起 的酸。此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質, 可以預防動脈血管硬化與保持血管彈 性, 加強多餘膽固醇的排泄作用, 是一種好吃又有用的蔬菜。推薦吃法:最棒的吃法是烤地瓜, 而且連皮一起烤, 一起吃掉, 味道爽口甜美。一般來說, 吃地瓜當然也必須配合自然律例作息, 能夠在上午6 點半以前排便, 就能讓小腸吸收地瓜 90% 以上的 功效。尤其是癌症或是重症患者想要靠地瓜袪病, 一定要砥礪自己在上午6 點半以 前吃完地瓜, 7 點以前排便。一般人若是無法在上午6 點半以前吃完, 也應該要在 中午12 點以前吃完。因為下午以後身體的新陳代謝變差, 地瓜的醣容易累積, 因此 中午12 點以後就不應該再吃地瓜了。
5. 花椰菜 屬十字花科,具抗氧化功效己有醫學證明可以抵抗癌症此外也有清熱利尿預防水腫並 提昇免疫系統。花椰菜有綠色和白色兩種, 含有豐富的 β 胡蘿蔔素, 維生素B1及C 。還含有豐富的鈣﹑硫﹑鉀和少量的硒(Se)這種物質具有抗癌的功效 ,並且可以預防心臟疾病和關節炎等症狀), 另外, 花椰菜中也含有一種物質稱為lndol-3 carbonal, 可以增女性雌激素的分泌, 防止乳癌, 所以多吃椰菜有益身體健康。推 薦吃法: 可與海鮮食材搭配食用。直接用水燙過實用, 簡單灑上鹽巴, 味道鮮美也 最營養。
6. 南瓜 清代名醫陳修園說: 南瓜為補血之妙品。(本草網目) 稱南瓜有補中(脾胃)益氣之效。 (醫藥篆要)也指南瓜有益氣救肺之效。其實南瓜之所以受到這麼高的評價, 是因為 它是一種極富有營養的健康食品。秋天氣候乾燥, 增加含有豐富維生素A﹑E 的食品 , 可增強機體免疫力, 對改普秋燥症狀大有裨益。而南瓜剛好就含有豐富的維生素 E。最後南瓜所含的豐富果膠,可“吸附”細菌和有毒物質, 包重金屬, 鉛等, 起到排毒 作用。同時, 果膠可保護胃部受剌激, 減少潰瘍。建議吃法:可用南瓜煮粥或湯, 滋 養腸胃。
7. 菇類 菇類含有豐富的粘多醣體,蛋白質和水分, 纖維質,礦物質等,具有抗癌,排毒,健康的 功效,不但營養價值高,而且具有高纖, 低熱量的特性,所以是減肥時期的減肥聖品, 多吃菇類可以讓你有飽足感, 也不會發胖。而菇除了在健康上的許多好處是大家都 耳熟能詳的之外, 因為菇類含有核甘酸, 滋味鮮美又香甜, 在烹煮上更是相當方便 ,容易。建議吃法:在濃濃的雞湯中煮蘑菇吃, 味道鮮美, 也可以煮成菇類煲飯, 好 吃又有飽足感。
8. 芽菜 芽菜其實就是各種作物的幼苗,它含有極高的營養,它的蛋白質含量超過各種肉類,1 公克的芽菜蛋白約等於4 公克的肉類蛋白。芽菜不僅含有粗蛋白和銨基酸,也含有維 他命及鈣,鉀,鐵等礦物質,尤其維他命C 的含量更多加上含少量的脂肪﹑澱粉﹑糖分﹑ 對於預防便秘﹑貧血﹑減肥等,有非常良好的效果, 是非常理想的自然健康食品。有 豐富的活性酵素, 排毒效果佳,並幫助排便,且具蓬鬆又沒有蔬菜的苦澀味, 容易有 飽足感。推薦吃法: 苜蓿芽搭配各種芽菜, 淋上無糖優格, 與有機梅子醬或是蜂蜜 等, 拌成沙拉, 在飯前空腹吃, 具有減肥與排毒效果。
9. 香菜 香菜營養豐富,香菜內含維生素C, 胡蘿蔔素﹑維生素B1﹑B2 等,同時還含有豐富的 礦物質, 如鈣,鐵,磷,鎂等, 香菜內還含有揮發油, 蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素 C 的量比普通蔬菜高得多, 一般人食用7-10克香菜葉就能滿足人體對維生素C 的需 求量; 香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿﹑ 菜豆﹑黃瓜等高出10 倍多。建議吃法 ; 三餐中都加大量的香菜, 早餐可把香菜和蘋果,葡萄乾,堅果類等打成汁喝;中午再 把香菜加入蘸料中配著主食吃;晚餐可以香菜炒蛋﹑南瓜, 或直接拌飯吃。
10. 蘋果 蘋果含有豐富的維他命B1﹑B﹑C 及胡蘿蔔素﹑ 維他命B5; 此外還含有糖類﹑脂肪﹑ 蛋白質﹑果膠﹑鈣﹑鉀﹑鐵﹑鋅﹑纖維素﹑蘋果酸﹑鞣酸等。而蘋果皮有的車菊素 有止嚦嘔功效。可惜現在許多蘋果外皮有石蠟和農藥殘留, 不宜吃食。另外, 蘋果 富含鋅元素, 鋅就是構成與記憶有密切關係的核酸和蛋白質不可或缺的元素。一旦 缺鋅, 大腦皮層邊沿海馬區即發育不, 影響記憶力。是以多吃蘋果有提高智能的功 效。建議吃法;宿便有害健康, 多吃蘋果可以幫助排除宿便。最後介紹一款綜合的宿 便排毒餐, 不但減瘦, 連痛風, 高血脂和花粉過敏等毛病也不見了, 週末腸道大掃 除, 優酪乳﹑ 地瓜﹑ 蘋果是最方便的排宿便食物。排毒餐的吃也很簡單, 完全不 需要節食, 可以正常飲食, 只是把週五與週六晚上的晚餐, 用優酪乳配地瓜或蘋果 的排毒餐取化, 即可達到週日上午痛快排除宿便的目標。