查看完整版本: 上海醉蟹

上海醉蟹

原料：活河蟹500克

   調料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量

   製作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大曲酒調勻製成醉鹵。活河蟹洗凈，瀝幹水分。取大小適中的乾淨容器1隻，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

   特點：芳香無腥，蟹味鮮美