yale 2009-6-1 11:56
芋頭蘿蔔乾包
文／蘇淑惠 整理／祝大姐
材料
糯米粉/半包(300克)
芋頭絲/300克，蒸熟 。
糖、油/ 一湯匙
豬絞肉/6兩(醬油、白胡椒、太白粉，先醃一下)
蘿蔔絲/2兩(切末) 、碎蘿蔔乾/1兩
油蔥 、鹽、白胡椒粉、雞粉/少許
作法
A. 用1.5杯冷水將糯米粉、芋頭絲、糖、油混合成團備用。
B. 糯米團平均的分成適中大小的圓團，約20個左右。
C. 一湯匙油燒熱，豬絞肉下鍋炒香，油蔥酥、蘿蔔絲、碎蘿蔔乾下鍋，少許水，少許鹽，胡椒粉、雞粉調入味待湯汁收乾，起鍋放冷備用。
D. 糯米團先用手捏成小圓餅狀，將放冷的餡料放入中間包起來，揉成圓狀，雙手抹油均勻的揉圓，用小刀輕輕的在表面處，刻畫出6條線條。
E. 每個糯米包分別放入鋁箔的小托盤中，放入水開的蒸籠中，用中火蒸10分鐘即完成這芋頭蘿蔔乾包了。
備註
雙手抹油一來有光澤，二來不沾黏好脫模。