yale 2009-6-1 11:55
饅頭
這個饅頭的配方吃起來很香很Ｑ，是介於山東饅頭紮實口感與台式饅頭鬆軟口感的中間！
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材料：
麵粉 6 杯 (All Purpose Flour)
溫水 3 杯
酵母粉 2 tsp
泡打粉 2 tsp
油 2 tsp
作法：
將麵粉、酵母粉與泡打粉一起過篩。
將篩過的麵粉放在桌上，中間挖出一個洞放入水，水分次加入揉成一個大麵團後再加入油繼續揉至麵團變的很光滑為止。
將揉好的麵團放到一個大容器裡，以保鮮膜密蓋，置放約一小時後會膨脹至三倍大。
先將蒸鍋的水煮開後，在鍋子上鋪上一層紗布，再將麵團取出，切成小塊放到蒸鍋中以大火蒸約20-25分鐘即可食用。
小秘訣：
麵粉可以高筋麵粉替代。
上層的饅頭會比下層的饅頭需要多點時間才會蒸熟，記得可以牙籤插入饅頭中，若不會沾黏任何的麵糊即可食用。