danny 2009-5-29 09:08
台南 品位麵食
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台南縣新化鎮品位麵食老闆娘楊美玲，在大陸住了3年，學會道地大陸北方麵食，全部都是手工製作。
台南縣新化鎮品位麵食店老闆娘楊美玲，是道地台灣人，卻賣起大陸北方手工麵，且十分道地；楊美玲說，她愛吃麵，在大陸居住3年，跟陝西人學貓耳朵、炮仗麵、麵片、手拉麵，向東北人學做水餃、餛飩，許多「愛麵族」一吃就愛上純手工的咬勁，成了主顧客。
楊美玲的先生曾到大陸福州工作，不少同事來自陝西、東北，有人還曾經在家鄉開餐廳，因北方人主食是麵食，幾乎餐餐吃自製的麵食；楊美玲愛吃麵，第一次吃貓耳朵就愛上了，她說，沒吃過「咬勁」這麼Ｑ的麵，就跟著當地人學做麵食。
楊美玲說，因貓耳朵和義大利的通心粉很像，但道地陝西的麵食，一定要加番茄及鎮江香醋，吃起來帶點酸。
回到台灣後，楊美玲在自家一樓經營「大陸北方麵食」，但地點不是很明顯，當地客人不多；反而有不少到新化林場的遊客，路過看到「貓耳朵」，好奇進來品嘗，很多人一吃就成主顧客，且好吃逗相報，周休二日生意最好。
楊美玲說，因所賣的麵食都是手工製作，不能一次做很大的量，以確保新鮮好吃；口感上，貓耳朵咬勁最好，可炒、可煮湯，炮仗麵較好咬，用炒的最對味，麵片適合煮湯等。
品位麵食店在新化鎮中興路846號，電話5902733。