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宜蘭 福州麻醬麵

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宜蘭縣羅東鎮中山路的「福州麻醬麵」，香濃的麻醬麵，還有料好實在的香菇丸湯。

宜蘭縣羅東鎮的「福州麻醬麵」，用料不含糊，老闆潘欣傳承宜蘭市有名的「大麵章」麵店師父的手藝，再做改良，在羅東鎮開業10多年，建立不少老主顧群。
「福州麻醬麵」就位於羅東鎮中山公園夜市旁，附近有很多小吃店，老闆潘欣10餘年前從宜蘭來此開業，就建立好口碑，尤其是香味濃郁的麻醬麵，老主顧來店必點上一碗。
老闆潘欣說，他的手藝傳自宜蘭市知名的「大麵章」麻醬麵店，經過多年經營，也做了些調整，麻醬都是自己調配，除了芝麻醬之外，再添加醬油、沙茶及黑醋提味，讓芝麻醬的香味有多層次變化。
他每天選購上等豬肉製作餛飩，「新鮮吃得出來」，潘欣說，湯頭則用大骨、香菇蝦仁等熬製，很有古早味，很多老主顧是衝著這個味道而來。他也自己做魚丸、香菇丸，搭配煮出香菇丸麵、餛飩魚丸麵，還有沙茶乾麵、日式叉燒麵、紅油抄手等。
陳小姐是老顧客，她說，湯頭很清淡，乾麵味道很香濃，搭配起來剛剛好。該店位於羅東鎮中山路3段276號。