danny 2009-5-25 19:53
台北 梵天素拉麵
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招牌乾拌拉麵香味撲鼻，令人食指大動。
中和市梵天素食拉麵強調健康、美味，不僅有重口味的招牌乾拌拉麵，更有湯頭一級棒的番茄素排拉麵等，價位平易近人。老闆每天花4小時熬湯頭，讓人感受到真正用心的麵食。
梵天素食拉麵老闆莫程安從大學時代就茹素，曾是大公司財務長，每天光鮮亮麗，業務繁忙，更是期貨市場老手，每天在數字堆中過著緊張、刺激的生活。但有一天，她突然捫心自問，「這是我要的生活嗎？」
莫程安嚮往許多朋友過的清靜日子，因此開始撥空向餐館的朋友學廚藝，等到時機成熟，她辭去財務長職務，當時公司多方慰留，親朋勸她不要衝動，她不為所動，在8月底開設梵天素食拉麵店，一圓夢想。
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番茄素排拉麵味道甘甜，湯頭棒。
梵天素食拉麵店雖是小麵店，但湯頭一級棒，例如招牌乾拌拉麵，拉麵淋上特調的香椿滷汁，搭配麻婆豆腐、桂竹筍、素排等配料，香味撲鼻。
湯麵方面，莫程安每天花4個小時熬湯頭，例如番茄素排拉麵，她先將新鮮番茄炒過，然後加入高麗菜清燉，熬出蔬菜的清甜；蔬菜紅燒拉麵則使用木耳、豆皮絲、高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜慢火熬煮湯頭，嘗起來很過癮；味噌鮑菇拉麵除加入炸過的菇類，還添加酸筍、海帶芽等配料，頗有日式風格。
此外，臭豆腐拉麵也很有人氣，慢火滷的臭豆腐很夠味，再搭配清甜的湯汁，老饕都說讚。其他如猴頭菇拉麵、雪菜拉麵、香菇素排拉麵等，也頗具特色，拉麵價位介於65至70元。
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