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素XO醬燒豆腐

材料：傳統豆腐1塊，沙拉油1大匙、南薑末、辣椒末、香菜末各少許、水1大匙

調味料：素香XO醬1大匙、白胡椒少許

作法
熱油先爆香南薑、辣椒，放入豆腐炒散後加上所有調味料及水，燒煮至湯汁濃稠後，灑上香菜末即成。

素XO醬
材料：黃豆1碗、乾香菇丁2大匙、素肉丁2大匙、南薑末1大匙、乾辣椒碎1小匙、辣油3大匙
調味料：素蠔油半碗、鹽1小匙、糖1/2小匙
準備：黃豆泡水3小時以上，瀝乾水分後用果汁機打碎成粗丁

作法：
1辣油入鍋，以中小火爆香南薑、乾辣椒和香菇，加鹽調味。
2接著倒入黃豆碎、素肉丁翻炒出香味，再加入調味料，邊煮邊攪拌約5分鐘至醬汁濃稠。
3趁熱將炒好的素香XO醬裝入玻璃瓶中，密封後放入冰箱冷藏，約可保存1星期。