gatha 2012-7-1 10:47
鹹食 暗藏不少糖份
有些食物、鹹餅乾味道雖然鹹鹹的，但卻含有不少糖份。台安醫院營養師劉怡里表示，有的餅乾吃起來是鹹的，但仔細看成分標示就會發現，除了鹽巴，通常也加了砂糖、奶油，有夾餡的餅乾、糕點含糖量可能更高。另外像蜜餞，也是鹽分高、糖份高的食物，不過吃起來酸酸甜甜，很容易讓人忽視其中含有不少糖份。
劉怡里營養師分析，日常飲食精製糖攝取量最好控制在總熱量的百分之十以下，舉例來說，一天若需要攝取一千八百大卡熱量，則精製糖所占熱量盡量控制在一百八十大卡以內，相當於四十五公克精製糖，坊間方糖一顆大約五公克，四十五公克精製糖約是九顆方糖份量。
一般人去買手搖飲料時，多以為選半糖糖份就會少一點。事實上，一杯五百CC手搖茶飲半糖甜度就相當於六到九顆方糖，一天喝個兩、三杯，糖份攝取量就會超量。若再搭配吃點心，情況更是雪上加霜。
精製糖容易讓血糖快速上升、下降，增加罹患糖尿病機率。且現代人生活壓力大，如果又大量食用精製糖食品，容易造成維生素B群流失，身體缺乏維生素B群，就可能出現疲勞、精神不濟等現象。
許多小朋友喜歡吃甜點或甜甜的零食，除了精製糖，這些零食也可能含有色素等添加物。曾有研究指出，色素等添加物容易誘發氣喘，讓小朋友更加躁動，注意力大受影響。吃太多糖，也容易出現深層脂肪、體重增加，使脂肪肝風險上升。
署立雙和醫院消化內科主治醫師陳明堯指出，食用過多精製糖易引起肥胖，身體變胖，出現胰島素阻抗性，便容易產生脂肪肝等與新陳代謝症候群相關疾病。
劉怡里建議，民眾最好少吃含精製糖類的食品，並盡量以南瓜等複合性醣類取代精製糖，複合性醣類食品以澱粉居多，適量食用可幫助脂肪代謝，身體較能好好運用這些澱粉。
多數人都知道胃食道逆流患者不宜多吃甜食，但很少人知道為什麼甜食會讓胃酸逆流症狀更為嚴重。
陳明堯醫師解釋，當胃部與食道交接處的括約肌（賁門處）過於鬆弛，胃酸就容易從胃部逆流至食道，就好像飲料瓶瓶蓋鬆了，裡面的飲料就容易溢出。像甜食、油炸物、酒精、油膩的食物都會讓賁門括約肌更加鬆弛，導致胃酸逆流更惡化。除了食物，某些類別的高血壓、氣喘用藥也可能使賁門括約肌變鬆。部份胃食道逆流患者體質較為敏感，只要吃糖，胃酸就會增加，這也會影響胃食道逆流病情。
根據美國美國國家老人學研究院資訊顯示，含糖食物可能引起便秘問題，而便秘又會造成腹痛、脹氣，有學者認為，糖份攝取與消化道感染、胰臟炎等疾病大有關聯。
陳明堯醫師建議，如果胃食道逆流患者真想吃甜食，建議少量且分次食用。吃東西時也要細嚼慢嚥，吃飯的時候，盡量不要搭配太多湯湯水水，飯後也不要立刻躺著坐著休息，建議稍做散步；晚上不要吃太飽或吃消夜，以免胃酸逆流造成不適。
蘇打餅乾雖然可稍微吸收一點胃酸，但效果不大，胃食道逆流患者最重要的是要改變生活、飲食習慣，才能幫助減輕胃酸逆流症狀。